Der Anbau von Zitronen erfordert viel Vorsicht, da sie in diesen Breitengraden aufgrund der niedrigen Temperaturen sehr empfindlich sind. Die Zitrone wächst nämlich bei 12°C und stirbt bei 0°C. Der Anbau von Zitronen in der Erde ist in der Tat durch den Breitengrad von Neapel begrenzt: weiter nördlich kann sie nur in Töpfen oder im Schutz eines Gewächshauses während des Winters angebaut werden (wie es in den toskanischen oder ligurischen " Orangerie" der Fall war) Das milde Klima des Sees hat sicherlich dazu geführt, dass diese Pflanzen in die Erde gepflanzt werden konnten und viel mehr Zitronen produzierten als die, die in Töpfen gezogen wurden. Die Pflanzen benötigen einen leichten, gut gepflegten Boden, da sie sehr flach wurzeln, und müssen regelmäßig gedüngt und mit reichlich Wasser versorgt werden. Die Zitrone ist eine Frucht mit unendlichen Qualitäten, sie ist zuckerfrei (11 Kalorien pro 100 g), reich an ätherischem Öl, Zitronensäure, Apfelsäure, Mineralsalzen und Spurenelementen, Vitamin C, Gruppe B und A, das der Bildung freier Radikale entgegenwirkt und die natürlichen Abwehrkräfte stärkt.
Zwischen 40 und 50 g Vitamin C sind in 100 g Saft enthalten, der mehr oder weniger aus dem Auspressen von zwei bis drei ergiebigen Zitronen gewonnen wird.
Zitronensäure, die gegen Skorbut, zum Färben und Bedrucken von Textilien, als Ph-Regulator und zur Herstellung von Alkylharzen verwendet wird, wurde Ende des 18. Jahrhunderts aus Zitronensaft isoliert, aber ihre Zusammensetzung wurde erst 1879 geklärt.Die Zitronenpflanzen hier (die jetzt etwa 40 Jahre alt sind) sind alle auf Bitterorangenpflanzen gepfropft, um sie widerstandsfähiger gegen die Gumminose zu machen, eine Krankheit, die in der Vergangenheit alle ursprünglichen Zitronenbäume dezimierte.
Blühende
Im April gibt es die erste Blüte, die am reichhaltigsten ist, gefolgt von der sehr viel mäßigeren Sommerblüte im Juni und Juli, die als 'agostana' bekannt ist, bis zur sehr viel mäßigeren Blüte im September und Oktober.
Ernte
Im April und Mai werden die Zitronen geerntet, die ein Jahr zuvor geblüht haben. Dies ist die reichhaltigste Ernte, die sogenannte "spicanda", bei der die Früchte rauer und weniger rund sind. Darauf folgt die Ernte im Juni und Juli, bei der die besten Früchte mit einer glatteren Schale und einer runderen Form geerntet werden. Schließlich folgt die Ernte im August, bei der kleinere, kernlose Früchte geerntet werden. Die Pflanzen sind also das ganze Jahr über produktiv. Eine gesunde Zitronenpflanze bringt in den reichsten Ernten bis zu 600 Zitronen hervor. Die Früchte werden von Hand gepflückt, wobei sie auf speziellen Stufen stehen, die "scalì" genannt werden, und in der Vergangenheit wurden sie in einen Beutel aus Tierfell gelegt, der "grumial" genannt wurde.
